トロ・アルバラは、1844年から続く歴史あるペドロ・ヒメネスの造り手です。モンティーリャ・モリレスで何世紀にもわたる伝統的な手法をかたくなまでに守り、クラシックな醸造方法で作られる最高のペドロ・ヒメネスは、「スペインの国宝」とも呼ばれています。大陸性の乾燥した気候の下で栽培されるペドロ・ヒメネスは、糖度が非常に高い状態で収穫され、丹念に麦わらの上に並べて約2週間の天日干しでさらに糖度を上昇させます。干し葡萄のようになったペドロ・ヒメネスを圧搾機にかけて搾汁し、発酵が始まると酒精強化を段階的に施して糖分をワインの中に閉じ込めます。その後長い熟成期間を経て瓶詰めされます。これらのワインの生産量は極めて少なく、樽のまま最高の状態で大切に保存されています。創設者の子孫であり、現オーナーであるドン・アントニオ・サンチェスの狂信的ともいえる高潔さをもって、この「スペインの国宝」はその品質を今日まで維持しています。

 

ドン・ペ・エキス・コンベント・セレクシオンは限定生産で、ご注文に応じて瓶詰めをしています。

ボトルには、それぞれシリアルナンバーが記載されています。

パーカーポイント100点！の1946年　をはじめ　1931年が新入荷！わずかの入荷ですのでお早めにご検討いただければ幸いです

★ギア・ペニン97点 Guia Penin 2016年
暗く深みのあるマホガニー色。薫り高い珈琲、スパイス、アルコール、ドライナッツのアロマが力強く感じられる。美しくバランスのとれたエレガントな味わいで、ソレラ方式特有の繊細な熟成香が感じられ、香ばしいトースト香と共に余韻の長い後味が広がる。
品種：ペドロ・ヒメネス100％　糖分320g　　木箱入り容量：750ml　アルコール度数：18%★パーカーポイント98点　ワイン・アドヴォケート216号2014年12月単一畑・ヴィンテージの古い甘いワインの1955ドン・ペー・エキス・コンベント・セレクシオンは、非常に古いアメリカンオーク樽でゆっくり熟成され、蒸発により濃縮されることによって、より厚みを増します。2014年9月に瓶詰めさました。糖分の320グラムは、6.5グラムの酸味で調和が保たれています。チョコレートで覆われた砂糖漬けのオレンジ、スパイス、糖蜜の香りと味わいがします。 品種：ペドロ・ヒメネス100％　糖分320g　　木箱入り容量：750ml　アルコール度数：18%★パーカーポイント98点　ワイン・アドヴォケート216号2014年12月単一畑・ヴィンテージの古い甘いワインの1955ドン・ペー・エキス・コンベント・セレクシオンは、非常に古いアメリカンオーク樽でゆっくり熟成され、蒸発により濃縮されることによって、より厚みを増します。2014年9月に瓶詰めさました。糖分の320グラムは、6.5グラムの酸味で調和が保たれています。チョコレートで覆われた砂糖漬けのオレンジ、スパイス、糖蜜の香りと味わいがします。 に何十年もの間保管されます。　少なくとも25年以上経て伝統的な品質に達している時のみ、そのヴィンテージはリリースされます。黒く濃いマホガニー色をしたこのワインは、キャラメルのような味がします。通常、甘味添加などに使われるペドロ・ヒメネスの単一ヴィンテージしかも３４年の熟成を得ていてその余韻の長さたるや驚きです。アルコール度数１７度と日本酒と同じくらいの度数なので熟成した日本酒が好きな方にもお試しいただきたいシナです！