カルヴァドス、カルバドス
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カルバドス

カルバドス

カテゴリー:カルバドス・マール・グラッパカテゴリー >カルバドス
1588年、イギリスのフランシス・ドレ−ク提督率いる勇猛果敢な海兵達から逃れるようにして、かのスペインの無敵艦隊「工ル・カルヴァドール」が
ノルマンディー海岸に流れ着いた。
リンゴのオー・ド・ヴィの名産地力ルヴァドスの名は、これに由来します。
ノルマンティー地方では、ワインに代わりシードルが昔からよく飲まれており、16世紀になるとそれを蒸留するようになったのです。
 
今日ではノルマンデイー地方の11地区で、それぞれの地域名のもとにカルヴァドスが造られています。
「カルバドス・デュ・ペイ・ドージュ」は、1946年に原産地統制呼称に認定され、今ではグランド・シヤンバーニュのコニャックのように、他のアペラシオン「カルバドス」とは区別され、最も高い評価を得ています。
当然、明確な規則と伝統に則り製造されるわけですが、一番肝心なのは素材選びです。
シードル用のリンゴにも様々な種穎があり、理想的な混醸のために、渋みのリンゴの割合を多くし、次に甘味なもの・さらに酸味のあるものを加える。この割合加減が、各生産者の持ち味となるそうです。
リンゴの絞り汁は最低6週間の発酵期間を経て、アルコール4.5%のシードルとなります。コニャックと同様に蒸留器Alambicで2回蒸留します。
 アルコール度数は72%以下に抑え、最低2年の熟成を経て、市場に出る頃には40〜45%になります。アルコールが非常に強いカルヴァドスは、若い内でも美味しく楽しむことが出来ます。
一般的にカルバドスは樫樽の中で数年間熟成させているため、ほんのりカラメル色を帯びてきますが、砂糖は決して添加されない辛口のオー・ド・ヴイです。
風味やアロマはオー・ド・ヴイ・ド・ヴアンによく似ており、熟成するにつれて驚くほどリンゴのアロマがよみがえってきます。
<AOCの特徴表です>
飲み比べると、樽の違いはもちろん、AOCの違いは非常に大きくでます。
簡単にいうと、ドンフロンテスは、梨の味でフレッシュでアタックが強め、ペイドージュはボディがあり繊細といった感じです。それぞれの詳細は下記表をご参考ください
     

AOC
 特徴

ドンフロンテ
1998年制定)

ペイドージュ
1942年制定)

土壌

一つ一つの地層が薄く、石灰質なため、横に広く浅く根を伸ばす洋梨の生育に適している。

水分を多量に含む粘土質の土壌で、直下に根を伸ばすリンゴの木の生育に適している。

使用果実

AOCドンフロンテの規定上、洋梨を30%以上使用しなければいけない。上限はなし。上記土壌の理由からも、洋梨が多く栽培される。

4つに大別される味わいの違うリンゴをブレンド。伝統的に、使用される割合は苦・苦甘系を70%、甘み系を20%、酸味系10%。

蒸留器

連続式蒸留器。フルーティーで柔らかな洋梨の特徴を最大限に残すため1回限りの蒸留に規定されているが、そのためボディには若干粗さが残る。エレガントでフルーツ溢れる味わい。

単式蒸留器で2回蒸留。苦・苦甘系リンゴを多量に使用するため、ボディが厚く複雑なカルバドスになる。2回蒸留のため仕上がりは丸くなるが、フルーティーな柔らかさは残りづらい。フルボディでドライな味わい。

熟成

3年以上(ローリストンでは原則として使用済のフレンチオーク樽を使用)

2年以上(ローリストンでは原則として使用済のフレンチオーク樽を使用)

地域別・蒸留所別 ボトラーズ別ブレンドアイリッシュバーボングレーンジャパニーズカナダ

カルバドス

カルバドスのカテゴリーには下記の銘柄が含まれます。 クリックすると商品ごとに表示します
前のページへ戻る ルモルトンのカルヴァドス ペール マグロワール モランのカルヴァドス クールドリヨンのカルヴァドス ジェラール・ペリゴール家のカルヴァドス アドリアン・カミュのカルヴァドス アンジュ・ジアール社セパージュ・カルバドス シャトードブルイユ/カルバドス ブラーのカルヴァドス ピエール・ユエット社のカルバドス ローリストンカルバドス 名門デュポン家のカルヴァドス


画像 カルバドス商品一覧(10品ずつ) 現金特価
(税別)
ペリゴール8年ペイドージュ40.6%/ペリゴール家 ペリゴール8年ペイドージュ40.6%/ペリゴール家

有機農業の認定を受けたリンゴで造るカルヴァドス。豊かな果実実と繊細な熟成味
販売期間: お届けまで1週間前後
6,760円(税別)
ペリゴール15年オルダージュ40%/カルヴァドス ペリゴール15年オルダージュ40%/カルヴァドス

熟成はリムーザンまたはトロンセオーク樽の樽で行われカルヴァドスに個性を与えています
販売期間: お届けまで1週間前後
9,950円(税別)
ペリゴール30年ペイドージュ40%/カルヴァドス ペリゴール30年ペイドージュ40%/カルヴァドス

ペリゴール家秘蔵の逸品。ふくよかな樽香りと熟成したフルーツ香
販売期間: 30年がリニューアル!
18,430円(税別)
カルヴァドス1995ペイドージュ40%/ペリゴール カルヴァドス1995ペイドージュ40%/ペリゴール

瑞々しいリンゴの香りが次第に煮込んだように濃密さを増します
販売期間: お届けまで1週間前後
12,680円(税別)
セパージュカルバドス「アップル50%、ペア50%」 セパージュカルバドス「アップル50%、ペア50%」

calvados
販売期間: お届けまで1週間前後
3,310円(税別)
セパージュカルバドス「アップル100%」/アンジュジア セパージュカルバドス「アップル100%」/アンジュジア

calvados
販売期間: お届けまで1週間前後
3,450円(税別)
ローリストン カルバドス ドンフロンテ 1994 42% ローリストン カルバドス ドンフロンテ 1994 42%

「ACドンフロンテ産」の飲み頃ビンテージ1994は豊潤さとフレッシュさが秀逸
販売期間: お届けまで1週間前後
15,990円(税別)
フィーヌ/シャトー・ド・ブルイユ 40% フィーヌ/シャトー・ド・ブルイユ 40%

ベークシックなアイテム
販売期間: お届けまで1週間前後
3,940円(税別)
シャトー・ド・ブルイユ 15年/カルバドス 41% シャトー・ド・ブルイユ 15年/カルバドス 41%

コクのある味わいとリンゴのみずみずしさなど、複雑な味わい
販売期間: お届けまで1週間前後
8,120円(税別)
ポム・ド・ノルマンディー/シャトー・ド・ブルイユ17% ポム・ド・ノルマンディー/シャトー・ド・ブルイユ17%

オーク樽で14か月間熟成。アルコール度数17%。カクテルにも最適
販売期間: お届けまで1週間前後
2,420円(税別)
アドリアンカミュ・プリヴィレッジ18年以上熟成40% アドリアンカミュ・プリヴィレッジ18年以上熟成40%

◆おすすめ!シャラント式蒸留器で2回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。
販売期間: 即日発送商品です
20,980円(税別)
ブラー グラン ソラージュ_40%_700ml/カルヴァドス ブラー グラン ソラージュ_40%_700ml/カルヴァドス

販売期間: 即日発送商品です
2,220円(税別)
ブラー VSOP_40%_700ml/カルバドス ブラー VSOP_40%_700ml/カルバドス

公認の各種のりんごを使ってつくられている。
販売期間: お届けまで1週間前後
2,590円(税別)
ブラー XO_40%_700ml/カルヴァドス ブラー XO_40%_700ml/カルヴァドス

XOは8〜40年熟成させた原酒をブレンド。
販売期間: お届けまで1週間前後
4,690円(税別)
ペール マグロワール フィーヌ VS_40%/ ペール マグロワール フィーヌ VS_40%/

フィーヌは、カルヴァドスACの品で、リンゴ本来のフレッシュな口当たりが優しい。
販売期間: お届けまで1週間前後
2,040円(税別)
ペール マグロワール VSOP_40%/ ペール マグロワール VSOP_40%/

販売期間: お届けまで1週間前後
2,410円(税別)
マスネ・ポムプリゾニエール 40% 500ml箱 マスネ・ポムプリゾニエール 40% 500ml箱

販売期間: お届けまで1週間前後
4,060円(税別)
モランVSOP_40%/カルバドス モランVSOP_40%/カルバドス

品質の良さには定評
販売期間: お届けまで1週間前後
2,980円(税別)
モラン オルダージュ 15年_42%/カルバドス モラン オルダージュ 15年_42%/カルバドス

オルダージュは15年熟成。
販売期間: お届けまで1週間前後
5,010円(税別)
ルモルトン レゼルヴ  6年_40%_700ml/カルヴァドス ルモルトン レゼルヴ 6年_40%_700ml/カルヴァドス

名門ホテルに納入され、また生産量に限りがある希少品
販売期間: お届けまで1週間前後
5,960円(税別)


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