ローリストンカルバドス

カテゴリー：カルヴァドス＞ローリストン
「ローリストン・カルバドス」とは、クリスチャン・ドローワン氏の貴重なコレクションからボトリングされるカルバドス。もちろんフィーヌやポム・プリゾニエールといった商品もリリースされていますが、同社の真髄はやはりヴィンテージ商品に現れるといっても過言ではないでしょう。クールドリヨン社のオーナー、またカルバドス・ドンフロンテス協会の会長も務めるドローワン氏が手掛ける商品は、その品質ゆえ日本のお客様からの信頼が非常に厚く、絶大な人気を誇ります。
特に、第二次世界大戦の影響でオールドビンテージのカルバドスの入手は困難と言われてきましたが、ローリストンは古いビンテージカルバドスだからこそ、大切に保管され、今もなお引き継がれています。
＜AOCの特徴表です＞
飲み比べると、樽の違いはもちろん、AOCの違いは非常に大きくでます。
簡単にいうと、ドンフロンテスは、梨の味でフレッシュでアタックが強め、ペイドージュはボディがあり繊細といった感じです。それぞれの詳細は下記表をご参考ください
　　　　　

ＡＯＣ 　特徴	ドンフロンテ （1998年制定）	ペイドージュ （1942年制定）
土壌	一つ一つの地層が薄く、石灰質なため、横に広く浅く根を伸ばす洋梨の生育に適している。	水分を多量に含む粘土質の土壌で、直下に根を伸ばすリンゴの木の生育に適している。
使用果実	ＡＯＣドンフロンテの規定上、洋梨を30％以上使用しなければいけない。上限はなし。上記土壌の理由からも、洋梨が多く栽培される。	4つに大別される味わいの違うリンゴをブレンド。伝統的に、使用される割合は苦・苦甘系を70％、甘み系を20％、酸味系10％。
蒸留器	連続式蒸留器。フルーティーで柔らかな洋梨の特徴を最大限に残すため1回限りの蒸留に規定されているが、そのためボディには若干粗さが残る。エレガントでフルーツ溢れる味わい。	単式蒸留器で2回蒸留。苦・苦甘系リンゴを多量に使用するため、ボディが厚く複雑なカルバドスになる。2回蒸留のため仕上がりは丸くなるが、フルーティーな柔らかさは残りづらい。フルボディでドライな味わい。
熟成	3年以上（ローリストンでは原則として使用済のフレンチオーク樽を使用）	2年以上（ローリストンでは原則として使用済のフレンチオーク樽を使用）