カルバドス

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カルバドス

カテゴリー:カルバドス・マール・グラッパカテゴリー >カルバドス
1588年、イギリスのフランシス・ドレ−ク提督率いる勇猛果敢な海兵達から逃れるようにして、かのスペインの無敵艦隊「工ル・カルヴァドール」が
ノルマンディー海岸に流れ着いた。
リンゴのオー・ド・ヴィの名産地力ルヴァドスの名は、これに由来します。
ノルマンティー地方では、ワインに代わりシードルが昔からよく飲まれており、16世紀になるとそれを蒸留するようになったのです。
 
今日ではノルマンデイー地方の11地区で、それぞれの地域名のもとにカルヴァドスが造られています。
「カルバドス・デュ・ペイ・ドージュ」は、1946年に原産地統制呼称に認定され、今ではグランド・シヤンバーニュのコニャックのように、他のアペラシオン「カルバドス」とは区別され、最も高い評価を得ています。
当然、明確な規則と伝統に則り製造されるわけですが、一番肝心なのは素材選びです。
シードル用のリンゴにも様々な種穎があり、理想的な混醸のために、渋みのリンゴの割合を多くし、次に甘味なもの・さらに酸味のあるものを加える。この割合加減が、各生産者の持ち味となるそうです。
リンゴの絞り汁は最低6週間の発酵期間を経て、アルコール4.5%のシードルとなります。コニャックと同様に蒸留器Alambicで2回蒸留します。
 アルコール度数は72%以下に抑え、最低2年の熟成を経て、市場に出る頃には40〜45%になります。アルコールが非常に強いカルヴァドスは、若い内でも美味しく楽しむことが出来ます。
一般的にカルバドスは樫樽の中で数年間熟成させているため、ほんのりカラメル色を帯びてきますが、砂糖は決して添加されない辛口のオー・ド・ヴイです。
風味やアロマはオー・ド・ヴイ・ド・ヴアンによく似ており、熟成するにつれて驚くほどリンゴのアロマがよみがえってきます。
<AOCの特徴表です>
飲み比べると、樽の違いはもちろん、AOCの違いは非常に大きくでます。
簡単にいうと、ドンフロンテスは、梨の味でフレッシュでアタックが強め、ペイドージュはボディがあり繊細といった感じです。それぞれの詳細は下記表をご参考ください
     

AOC
 特徴

ドンフロンテ
1998年制定)

ペイドージュ
1942年制定)

土壌

一つ一つの地層が薄く、石灰質なため、横に広く浅く根を伸ばす洋梨の生育に適している。

水分を多量に含む粘土質の土壌で、直下に根を伸ばすリンゴの木の生育に適している。

使用果実

AOCドンフロンテの規定上、洋梨を30%以上使用しなければいけない。上限はなし。上記土壌の理由からも、洋梨が多く栽培される。

4つに大別される味わいの違うリンゴをブレンド。伝統的に、使用される割合は苦・苦甘系を70%、甘み系を20%、酸味系10%。

蒸留器

連続式蒸留器。フルーティーで柔らかな洋梨の特徴を最大限に残すため1回限りの蒸留に規定されているが、そのためボディには若干粗さが残る。エレガントでフルーツ溢れる味わい。

単式蒸留器で2回蒸留。苦・苦甘系リンゴを多量に使用するため、ボディが厚く複雑なカルバドスになる。2回蒸留のため仕上がりは丸くなるが、フルーティーな柔らかさは残りづらい。フルボディでドライな味わい。

熟成

3年以上(ローリストンでは原則として使用済のフレンチオーク樽を使用)

2年以上(ローリストンでは原則として使用済のフレンチオーク樽を使用)

地域別・蒸留所別 ボトラーズ別ブレンドアイリッシュバーボングレーンジャパニーズカナダ

カルバドス

カルバドスのカテゴリーには下記の銘柄が含まれます。 クリックすると商品ごとに表示します
前のページへ戻る ルモルトンのカルヴァドス ロジェ・グルーのカルヴァドス ペール マグロワール モランのカルヴァドス クールドリヨンのカルヴァドス ジェラール・ペリゴール家のカルヴァドス アドリアン・カミュのカルヴァドス アンジュ・ジアール社セパージュ・カルバドス シャトードブルイユ/カルバドス ブラーのカルヴァドス ピエール・ユエット社のカルバドス ローリストンカルバドス 名門デュポン家のカルヴァドス


画像 カルバドス商品一覧(10品ずつ) 現金特価
(税込)
注文数量
ロジェグルー 12年_41%_700ml/カルヴァドス ロジェグルー 12年_41%_700ml/カルヴァドス

昔ながらの製法で造るカルヴァドス
販売期間: お届けまで1週間前後
6,440円(税込)
ルモルトン レゼルヴ 25年_40%_700ml/カルヴァドス ルモルトン レゼルヴ 25年_40%_700ml/カルヴァドス

25年熟成にして大変お買い得なカルヴァドス
販売期間: お届けまで1週間前後
11,240円(税込)
ルモルトン レゼルヴ  6年_40%_700ml/カルヴァドス ルモルトン レゼルヴ 6年_40%_700ml/カルヴァドス

名門ホテルに納入され、また生産量に限りがある希少品
販売期間: お届けまで1週間前後
6,440円(税込)
ブラー キュヴェ ヴィンセント_40%_700ml/カルバドス ブラー キュヴェ ヴィンセント_40%_700ml/カルバドス

3〜6年熟成させたカルヴァドスのブレンドでフルーティーなスタイル
販売期間: お届けまで1週間前後
2,330円(税込)
ペール マグロワール VSOP_40%/ ペール マグロワール VSOP_40%/

販売期間: お届けまで1週間前後
2,500円(税込)
ペール マグロワール フィーヌ VS_40%/ ペール マグロワール フィーヌ VS_40%/

フィーヌは、カルヴァドスACの品で、リンゴ本来のフレッシュな口当たりが優しい。
販売期間: お届けまで1週間前後
2,200円(税込)
ローリストン・ポムプリゾニエール_40%_700ml ローリストン・ポムプリゾニエール_40%_700ml

りんごが丸ごと瓶の中に入っています
販売期間: 即日発送商品です
8,800円(税込)
ローリストンVSOP_42%_700ml ローリストンVSOP_42%_700ml

エレガントでやや甘く、フルーティーな味わい
販売期間: お届けまで1週間前後
4,250円(税込)
ルモルトンレゼルヴ10年_40%_700ml ルモルトンレゼルヴ10年_40%_700ml

名門ホテルに納入され、また生産量に限りがある希少品
販売期間: お届けまで1週間前後
7,130円(税込)
クールドリヨン15年_40%_700ml クールドリヨン15年_40%_700ml

「クール・ド・リヨン」は全てカルヴァドスの優秀酒を産むペイドージュAC。
販売期間: お届けまで1週間前後
7,200円(税込)
デュポン・スパークリング・アップルジュース2015 デュポン・スパークリング・アップルジュース2015

カルバドスの名門デュポン家が大切に育てたリンゴをそのまま味わえます!
販売期間: 即日発送商品です
1,530円(税込)
プラスチックワイングラス・6個入り グリーン プラスチックワイングラス・6個入り グリーン

アウトドアでもワイングラスで飲める!!紙コップを買わなくて済みます!
販売期間: 1セット(6個入り) 3月中旬から出荷予定!
864円(税込)
マルキド・サンルー 40年・37.5%/オードヴィードシードル マルキド・サンルー 40年・37.5%/オードヴィードシードル

2.5%アルコール不足のため、ペイドージュ地区で作られた40年熟成品を驚異の価格で!
販売期間: お届けまで1週間前後
18,800円(税込)
ビエーユ レゼルブ ビオ オーガニック/ドメーヌ・レクロニエ ビエーユ レゼルブ ビオ オーガニック/ドメーヌ・レクロニエ

国際有機認定機関による承認を受けたビオオーガニック・カルバドス
販売期間: お届けまで1週間前後
4,510円(税込)
アドリアンカミュ・プリヴィレッジ(18年以上熟成) アドリアンカミュ・プリヴィレッジ(18年以上熟成)

◆おすすめ!シャラント式蒸留器で2回連続して蒸留し、オーク樽で熟成。
販売期間: 即日発送商品です
13,160円(税込)
ポム・ド・ノルマンディー/シャトー・ド・ブルイユ ポム・ド・ノルマンディー/シャトー・ド・ブルイユ

オーク樽で14か月間熟成。アルコール度数17%。カクテルにも最適
販売期間: お届けまで1週間前後
2,610円(税込)
ブラー グラン ソラージュ_40%_700ml/カルヴァドス ブラー グラン ソラージュ_40%_700ml/カルヴァドス

販売期間: お届けまで1週間前後
2,600円(税込)
デュポン ポムド・ノルマンディー /カルヴァドス デュポン ポムド・ノルマンディー /カルヴァドス

30ヶ月熟成した深みのあるポムドノルマンディー
販売期間: お届けまで1週間前後
3,360円(税込)
セパージュカルバドス「アップル100%」/アンジュジア セパージュカルバドス「アップル100%」/アンジュジア

calvados
販売期間: お届けまで1週間前後
3,730円(税込)
フィーヌ/シャトー・ド・ブルイユ フィーヌ/シャトー・ド・ブルイユ

ベークシックなアイテム
販売期間: お届けまで1週間前後
4,250円(税込)


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