ポール・ジローさんのお宅へ訪問

コニャックの最高の産地とされるグランシャンパーニュ地区の
ブードビル村にポールジローの畑があります。

 

ポールジロー家は３００年以上続く旧家で、今はコニャック造りを
生業にしていますが、もともとはコニャック造り以外の農業も行っていました。

 

今でも蒸留所の入り口には、様々な農機具そして、隣には家畜小屋があり自給自足をしていたおもかげがあります。

 

コニャック地方は、歴史的にも英国の影響が強く、大手メーカーの一族は英国紳士然とした雰囲気がありますが、ポールジロー氏は農民として土地に根ざしています。

 

実際、ブドウの剪定や収穫等の畑の管理から醸造・蒸留・樽詰・熟成まで、すべて一人で行っています。

 

全ての工程を分業で行い、合理的に量産している大メーカーとは一線を画しています。

ポール・ジローがあるプ－ドビル村の教会とぶどう畑

２００５年９月２６日に訪問しましたが、ぶどうの表裏を見せて　この通り表側熟しているが　裏側の熟すのを待っていて　１０月３日から３週間の
予定で収穫とのことでした。

歴史を感じさせる酒庫。このなかにはとても古い原酒も保管されており、ポールジローさんの独自のブレンドで出荷されます。