カテゴリー：米寿の御祝＞シェリー
ボデガトロ・アルバーラは1844年に設立された歴史あるペドロ・ヒメネスの造り手です。
モンティ ーリャ・モリレスで何世紀にもわたる伝統的な手法をかたくなまでに守り続けるクラッシク な造りで、最高のペドロ・ヒメネスを造り続け、スペインの国宝とも呼ばれています。
大陸性の乾燥した土地で作られたブドウは糖度が非常に高い状態で収穫され、丹念に麦わらの上に置かれます。
約2週間、太陽光の下で干され、さらに糖度を上昇させます。干しブドウの ようになったブドウをプレスにかけ圧搾を行い、
発酵が始まると酒精強化を段階的に施し、 糖分をワインの中に閉じ込めます。
その後長い熟成の期間を経て瓶詰めされています。これ らのワインはきわめて少量の生産量しかなく、樽のまま最高の状態で大切に保存されています。
ワインはオーダーを受けてから瓶詰めされ、それまで樽は一切手を触れられることなく熟成されます。
創設者の子孫であり、現在の所有者であるサー・アントニオ・サンチェスに よって、狂信的ともいえる高潔さを持って、このスペインの国宝は維持されているのです。
ドン・ペーエキス・コンベントは限定生産で、リクエストに応じて瓶詰めをしています。19ボトルにはシリアルナンバーが記載されます。