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マデイラワインの特徴
マデイラワインの最大の特徴は、発酵中の酒精強化と熱による酸化熟成・凝縮にある。葡萄の個性と酒精強化のタイミングにより甘辛の味わいが調整され、屋根裏の倉庫にワインの樽を置いて太陽光でゆっくりと温めるカンテイロ方式と、タンクや樽内のワインを人工的に加熱処理するエストゥファ方式の２つの熟成方法のどちらかを経て、瓶詰めされる。
マデイラワインの保存について
◆　冷やしすぎない…温めて造られるマデイラワインは、冷やしすぎると旨み成分が凝固し沈殿する為。（１８℃前後が最適）
◆　立てて保管…アルコール度が高いので、ワインと長期間接触するとコルクが劣化する可能性がある為。
◆　長期保存が可能…加温熟成で既に酸化した状態のマデイラワインは、開栓後も酸化劣化することなく長期間楽しめる。
マデイラ島の主要葡萄品種　（◇:白葡萄　◆:黒葡萄）
マデイラ島では海岸の切り立った断崖にテラス状の葡萄畑があり、標高による気候の違いを利用して、様々な品種が栽培されている。以下の4種の白葡萄と1種の黒葡萄が主に栽培されている。


◇セルシアル Sercial
ウドン粉病、オイディウムに強い品種で、松ぼっくり形の小さな房、酸味の強く緑色がかった黄色の小さな実をもつのが特徴。酸味・収斂味が強いことが他の品種との大きな違い。この品種は、主に、島の北部またはカマラ・デ・ロボスの南岸標高６００〜７００ｍの地域で栽培される。ドライタイプのワインが造られる。


◇ヴェルデーリョ Verdelho
マデイラのヴェルデーリョは、大陸ポルトガル、アソーレス、イタリアが原産地とされている。セルシアルより若干低い標高で栽培され、房の大きさが小から中、実は縦方向に長楕円で、皮が丈夫。セルシアルよりも酸味の少ないワインが造られる。

◇ブアル Boal
大陸ポルトガル原産で、房が大きく、皮は丈夫。ヴェルデーリョより低い標高で栽培される。中甘口、ボディは中程度、豊潤で、酸味と甘さのバランスの良さと、樽での長い歳月をかけた熟成による特徴ある香りでとても人気がある。
◇マルヴァジア Malvasia

マデイラ島に最初に植えられた品種で、クレタの原産。大きなコーン型の房、楕円形の実が特徴。島の中でも最も標高の低い地域で栽培される。甘口タイプのワインが作られ、マデイラワインの中でも最もリッチで濃度の高いワインとなる。



◆ティンタ・ネグラ Tinta Negra
マデイラでは１８世紀にティンタ・ネグラが導入された。丈夫な品種で、中くらいから小さい実をつけ、皮が大変薄い。導入当時から、島の環境に簡単に適応した。主に島の南部のフンシャル、カマラ・デ・ロボス、北部のサン・ヴィセンテで栽培されている。ティンタ・ネグラからは辛口、中辛口、中甘口、甘口のワインが造られ、総生産の８０〜８５％を占める。