野生の洋ナシ2005/カポヴィラのフルーツブランデー,スコッチウィスキー,シングルモルトウイスキー販

カテゴリー：カルバドス・マール・グラッパカテゴリー ＞カポヴィラのフルーツブランデー

カポヴィッラ氏は偉大なる蒸留酒の造り手であるだけではなく、偉大なる果物の造り手でもあるのです。彼の蒸留に対する情熱が実を結び、ついに1986年、オーストリアの職人にオーダーメイドで蒸留器を作らせ、珍しい「湯煎」式の蒸留設備が出来あがりました。2回蒸留を行うことで、一番大切である、デリケートなフルーツのアロマを引き出すことに成功。果物が完熟して、その個性が一番出る時期にのみ収穫することを最も重要とし、完熟した果物を圧搾して、何も加えることなく自然のままで発酵させます。酵母は果物自身が持っている自然のものを使い、蒸留には自然の純粋なマザーウォーターを使用。湯煎は100度を僅かに越えない温度でおこないます。

　
●Pere Selvatiche 2005〈野生の洋ナシ〉
　ペレ セルバーティケ
収穫地：トスカーナ州／マレンマ
キャップ：濃い緑色
　
木の高さは20ｍにもなり、
ヨーロッパ各国の森でよく見かけることが出来ます。
しかし実は硬く苦い為、あまり生食用では収穫されません。