アルドコンテルノのグラッパ

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アルド・コンテルノはとにかく熱狂的なファンが多いアルド・コンテルノですが、
　今回僅かながらご紹介できることになりました。
　
　　アルド・コンテルノは、バローロを代表する伝統的な造り手の１人と言うだけでなく、あのヒュー・ジョンソン氏は、
　　「バローロなどを造る伝説的な栽培業者」とまでの最上級の賛辞を　　贈っています。
　
　そのアルド・コンテルノ農園はイタリア、ピエモンテ州のアルパに
　１８世紀に創立され、現在５世代目に受け継がれています。
　１９６９年にアルド・コンテルノとジャコモ・コンテルノに分かれ
　アルド・コンテルノは新たにブドウ畑を購入しました。
　１９７０年ヴィンテージからワインの生産を始め、現在パローロの
　最高のつくり手のひとつとして本家ジャコモ・コンテルノと同様に
　世界的に認められ、評価、人気ともに不動のものにしています。
　アルド・コンテルノはイタリアのワイン法によるＡｚｉｅｎｄａ
　Ａｇｒｉｃｏｌａ（自家畑で栽培されたブドウのみを原料として
　ワインをつくる農園）に指定されています。
　アルド･コンテルノのグラッパは、コンテルノがワインを生産した
　直後の新鮮な搾りかすを使って生産されます。
　
　ご存知の通り、最上のグラッパの「秘密」とは、
　※新鮮な搾りかすを使うこと、
　※バン・マリー蒸留器を使いゆっくりとした蒸留を行うこと、
　※どの蒸留のプロセスにおいても常に目を光らせている管理者の
手による生産です。
　言うまでもなく　ご存じのようにアルド･コンテルノのグラッパの
　生産量は大変少なく、貴重なグラッパです。